Как и другие деликатесы, бастурму нужно покупать в прозрачной вакуумной упаковке. В такой обычно – качественный товар. Идеальный состав продукта не меняется десятилетиями: говядина или конина, соль, специи. Бастурма, как известно, соли не боится, а специи должны плотно покрывать всю поверхность вяленого мяса.
Не покупайте деликатес, если внутри упаковки влага – он уже испорчен.Ирина Мальцева, диетолог:
– Бастурма противопоказана лицам с высоким артериальным давлением, с нарушением функции печени и почек. Этот продукт можно включать в свой рацион только как деликатес
Надавите на бастурму пальцем: приготовленный по всем правилам продукт должен пружинить, в идеале быть совсем твёрдым. Если на месте нажатия надолго остаётся вмятина, значит, в мышечной ткани уже происходят необратимые изменения. Брать такой товар категорически не рекомендуется. Не гонитесь за красивым красным цветом. Он свидетельствует о большом количестве нитратов в составе. Соединяясь с белком мяса, они способны вызывать ряд серьёзных заболеваний.
Свежие комментарии