Субпродукты – доступная альтернатива мясу. Килограмм куриных желудков, например, стоит вдвое дешевле птицы. Печень, почки, сердечки – вкусно и сытно. Но вот полезно ли?..
Елена Тихомирова, диетолог:
– Железа в любых субпродуктах чуть ли не в 10 раз больше, чем в любом мясе. Также в субпродуктах содержатся витамины группы В, которые необходимы нервной и мышечной системам.
Пока диетологи хвалят субпродукты, кардиологи бьют тревогу! Столь полезные куриные сердечки почти наполовину состоят из жира! Да не простого, а самого опасного.
Александр Тараканов, врач-кардиолог:
– На внутренних органах откладывается висцеральный жир: внутренний, более плотный и твёрдый. Этот жир откладывается на стенках сосудов, вызывая ишемическую болезнь сердца и гипертоническую болезнь.
В один голос с кардиологами против субпродуктов выступают и гастроэнтерологи. Ведь почти все витамины и микроэлементы при термической обработке разрушаются.
Ксения Викторова:
– Я очень люблю готовить говяжью печень: это вкусно и сытно! Я обжариваю её в масле, добавляю лук, морковь и тушу до готовности.
Примерно так – на масле – готовят все субпродукты. Или тушат в сметане. По-другому невкусно. В итоге получаем высококалорийное блюдо, которое гарантировано нанесёт удар по здоровью.
Мирослава Безрукова, врач-гастроэнтеролог:
– Эти продукты способствуют ухудшению состояния поджелудочной железы и печени. Из-за них накапливается жир в клетках, развивается жировой гепатоз печени или липоматоз поджелудочной железы.
Риск отравления субпродуктами гораздо выше, чем отравления мясом. Немного не дожарите – и вот вам второе с паразитическими червями в качестве начинки. А если животное пичкали стимуляторами роста и антибиотиками, то будьте уверены: все они сохранились как раз в печени и почках.
Елена Тихомирова, диетолог:
– Когда вы покупаете субпродукты в магазине или на рынке, требуйте сертификаты качества на эту продукцию. В сомнительных местах не покупайте вовсе.
Получается, вреда и потенциальных опасностей от субпродуктов гораздо больше, чем пользы. Готовить их на горячее вместо мяса или птицы регулярно не стоит. Никакой пользы здоровью такие блюда не принесут.
Олеся Манукян, Константин Минаев, "Настроение"
