Многие из нас, если бы средства позволяли, рыбный день устраивали бы каждый день. Увы, учёные такую инициативу не приветствуют. Не зря на упаковках ртутьсодержащих предметов – батареек, люминесцентных и энергосберегающих ламп – пишут "подлежит специальной утилизации". Никто на эти надписи внимания не обращает. А чтобы обращали, надо писать так: "Выбросил батарейку – знай, что эта ртуть рано или поздно попадёт в Мировой океан и по пищевой цепочке водоросли – планктон – морские обитатели окажется в тканях рыбы, которую потом сам и съешь". Накопление ртути, вернее наиболее опасной её формы метилртути, идёт во всех видах морских и речных обитателей. Особенно высока её концентрация в тунце, скумбрии, щуке.
Рекомендация советских диетологов есть рыбу во вторник и четверг оказались пророческими. Два рыбных дня в неделю, с одной стороны, важны для профилактики болезней сердца (за счёт достаточного поступления в организм омега-3 жирных кислот). А с другой стороны, рыбу рекомендуется употреблять не чаще двух раз в неделю, чтобы не получить хроническое ртутное отравление.
Наибольшая опасность, связанная с развитием неврологических расстройств, подстерегает детей, матери которых употребляли в больших количествах рыбу или морепродукты непосредственно перед беременностью или во время неё.
Если вам к рыбному дню попался лосось или сёмга, что называется "суховатый", радуйтесь. Значит рыбка гуляла на вольных хлебах и гормонами её не пичкали. В дикой природе содержание жира в тканях лососёвых составляет примерно 5-7%. В рыбе, выращенной на фермах, да ещё в сомнительных условиях, содержание жира доходит до 35%.
И пару слов про креветки. Чем они мельче, тем выше содержание омега-3. И они точно будут не с фермы, а с холодного антарктического шельфа.
