Хотите купить кофе в зёрнах? Прежде всего, определите, какая степень обжарки вам подходит. Если любите терпкий и горький напиток – выбирайте сильную обжарку. Предпочитаете более мягкий аромат – среднюю. Дальше всё внимание на страну-производителя. Лёгкий кофе с выраженным, но не очень интенсивным вкусом везут из Гватемалы, Колумбии и Индии.
Насыщенные, интенсивные сорта кофе произрастают на островах Карибского моря, в Бразилии, Кении, Руанде и Танзании. Их терпкий аромат и сильный, чуть сладковатый вкус идеально подходят для эспрессо.Елена Тихомирова, врач-диетолог:
– Идеальный кофе – классический обжаренный, который вы смололи и сразу же приготовили. Самый полезный он потому, что антиоксиданты, которые содержатся в молотом кофе, наиболее полно сохраняются и раскрываются в напитке. Не говоря уже о кофеине, которого в зерновом кофе не так уж и много. Кофеин – это отличный стимулятор нервной системы.
Зёрнышки качественного кофе всегда целые. Если они повреждены или надколоты, значит, условия хранения и транспортировки были далеки от идеальных. Такими же окажутся вкус и запах напитка. О свежести кофейного зерна говорит характерный маслянистый блеск. Если поверхность серая и тусклая – перед вами старый экземпляр. Хороший кофе из него не сваришь.
