Неправильный мёд делают не пчёлы, а люди. До 70% этого продукта в России, по мнению экспертов, фальсификат. Дарья купила подделку в супермаркете.
Дарья Мартынова:
– Мёд имеет какой-то странный забродивший кисловатый запах. Ещё странно, что он расходится на какие-то слои и появилась заметная беловатая пена.
Выбор мёда в магазинах большой, но на поверку он почти весь липовый. Есть, например, гламурно-розовый, недешёвый, называется "кремовый с малиной". Отправим его в лабораторию на мёдосмотр.
Анатолий Анненков, заведующий лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы:
– Продукт неестественного цвета, в данном случае розового. Тем более с включениями. Мёдом он не является, однако может быть сделан на основе мёда, включать его в свой состав.
Внутри ещё и ягоды, которые могут быстро забродить. Это не мёд, а десерт, причём скоропортящийся. Так и на упаковке должно быть написано. Ещё две банки куплены в магазине, в них липовый и боярышниковый мёд, собранный, по заявлению производителей, в прошлом году. Значит, уже должен кристаллизоваться. Но в первой банке процесс идёт неравномерно, во второй мёд жидкий.
Анатолий Анненков, заведующий лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы:
– Скорее всего, здесь было нагревание, чтобы мёд не кристаллизовался в дальнейшем.
После нагревания ничего полезного в мёде не остаётся. Чтобы не попасться на этот крючок, смотрите на дату сбора, а не фасовки. И помните: не кристаллизуется только каштановый и из белой акации. Но даже он должен быть вязким.
На ярмарке найти ложку дёгтя проще, чем в магазине, ведь можно мёд пробовать или попросить продавца добавить в продукт холодной воды: натуральный мёд не растворится. Порой продавцы работают по плодово-ягодному методу – под видом мёда продают клюкву. Некоторые умудряются даже торговать женьшеневым и облепиховым мёдом, хотя эти растения не медоносы. У пчеловода, которому можно доверять, не будет больше 10 видов. И уж, конечно, уникальный продукт для лечения печени, почек или поджелудочной железы добросовестные пасечники не предложат. Это сказки, хотя качественный мёд и полезен.
Марият Мухина, диетолог:
– В мёде содержатся витамины C, А, B, D, Е. Но нужно помнить, что в столовой ложке продукта 17 грамм чистых углеводов, поэтому гликемический индекс мёда достаточно высокий.
Если нет аллергии, мёд можно есть каждый день. Но не больше столовой ложки и желательно в качестве десерта, а не на голодный желудок.
