Гликемический индекс показывает на сколько пунктов подскочет уровень сахара в крови после употребления тех или иных углеводосодержащих продуктов. Зная, например, что ГИ чипсов – 95 единиц, мы предполагаем, что сахар крови повысится очень резко и очень высоко, а если отведаем квашеной капустки, ГИ которой всего 15 единиц, повышение сахара крови будет постепенным и незначительным.
Чем выше сахар крови, тем активнее выделяется инсулин. Если он выделяется часто и помногу, в какой-то момент происходит сбой в эндокринной системе, что приводит к метаболическому синдрому, ожирению и сахарному диабету.
Но, оказывается, в отдельных случаях инсулин может повышаться из-за продуктов с низким гликемическим индексом. Поэтому познакомьтесь с новым термином "инсулиновый индекс". Сейчас вы узнаете много интересного и наверняка подкорректируете вашу диету.
Возьмём, например, йогурт. Гликемический индекс – 35, а инсулиновый – 95! Почти как у чистой глюкозы! То есть мы завтракаем йогуртом и думаем, что едим диетический продукт, а инсулина он привлечёт, как пять ложек сахара. Или апельсины: гликемический – 40, а инсулиновый – 70! Потому многим и не худеется.
Что делать? Для нейтрализации инсулинового индекса диетологи рекомендуют включать в свой рацион маринованные, квашеные и кислые продукты. Так что, возможно, в скором времени мы будем искать йогурты не с кусочками клубники… А с грибами, огурцами и капустой.
