Сахарная вата

Эта история началась в стоматологическом кабинете. Американский дантист Уильям Моррисон любил во время приёма обдумывать новые изобретения. Такое необычное хобби было у врача. В итоге вместе с другом-кондитером они создали машину, которая делала из карамели тончайшие нити. Так появилась сахарная вата.

Подобная сладость была известна ещё в XV веке в Италии. Кондитеры вручную с помощью двузубой вилки тянули нити из расплавленной карамели. Процесс оказался очень трудоёмким и, соответственно, дорогим. В Средневековье десерт был доступен только знати. Есть свидетельства, что, когда король Франции Генрих III прибыл с визитом в Венецию, местные кондитеры закатили ему настоящий сахарный банкет, где сотни предметов, включая скатерть, были сделаны из сладкой ваты.

Антон Прокофьев, шеф-повар, историк русской кухни:

– Сахарная вата известна достаточно давно. В том, чтобы тянуть нить из расплавленного сахара, ничего сложного нет. Из сахарной ваты в XIX веке создавали замки и различные фигурки, потому что она очень пластичная, из неё можно что-то сформовать.

Но в разряд общедоступной сахарную вату перевёл именно американский стоматолог, создав механический способ изготовления. Во время вращения металлической центрифуги сахарный сироп просачивался сквозь мелкие отверстия и застывал прямо в воздухе. Длинные тонкие нити получались диаметром меньше миллиметра.

Презентацию машины изобретатели провели на торговой ярмарке в Луизиане в 1904 году. И за время её работы продали 68 тысяч порций сахарной ваты.

Кстати, там же впервые были представлены хот-доги и холодный чай.

Со временем в сахар стали добавлять красители и ароматизаторы. Аппарат для приготовления ваты принципиально не изменился, но дорабатывался, чтобы избавиться от шума и тряски. К настоящему времени уже выпускают портативные версии для использования дома.

Хозяйке на заметку: перед началом работы нужно подготовить палочки, на которые будете наматывать нити. Подойдут китайские деревянные. Их нужно смочить водой, так вата будет лучше налипать.

Сейчас киоски с сахарной ватой обязательно есть на детских праздниках, в цирке и парках развлечений. Из приготовления десерта устраивают целое шоу. Кстати, искусство делать фигурки из сахарной ваты никуда не ушло. Умельцы ваяют сладких котиков, мишек и героев любимых мультфильмов. А вот в барах лакомство часто используют для украшения коктейлей.

Сейчас сахарную вату можно купить в любом магазине. По вкусу она почти ничем не отличается от свежеприготовленной. Но всё же вид сладкого облака на палочке – это особое удовольствие, которое моментально поднимает настроение и возвращает в беззаботное детство. Такая вот история.