Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Помидоры
- Лук репчатый
- Чёрный и белый изюм
- Тростниковый сахар
- Томатный уксус
- Паста карри
- Семена горчицы
- Палочка корицы
- Соль по вкусу
Для начала мелко нарежьте лук и помидоры. Положите в кастрюлю лук, помидоры, чёрный и белый изюм, тростниковый сахар, томатный уксус, пасту карри, семена горчицы. Добавьте палочку корицы и соль по вкусу. Томите на медленном огне, время от времени помешивая, пока томатный сок не выпарится, а чатни не начнёт карамелизироваться.
Друзья, надеемся, что этот соус понравится не только сладкоежкам. Он подойдёт практически к любым блюдам. В общем, "И нашим и вашим"! Кстати, можете просто намазать чатни на хлеб – получится прекрасный бутерброд к чаю. Всем приятного аппетита, и начинайте новый день вкусно!
Кстати, коротко о чатни:
Чатни – индийское пряное блюдо из фруктов, специй и трав. Чаще всего его используют как соус или приправу к основному блюду. Приготовленное на открытом огне чатни подаётся, как правило, на праздниках или свадьбах. Соус из свежих фруктов чаще сопровождает повседневные трапезы. В Европу впервые индийское чатни завезли в самом начале XVII века. Это было очень дорогое блюдо из ароматного манго в вязком сиропе. Продавали его в керамических горшочках. Необычный вкус буквально покорил британских гурманов. В англоязычных кулинарных книгах вскоре появились собственные рецепты соуса из зелёных персиков и дынь. Больше всего англичанам нравились варианты под названиями "Майор Грей" и "Бенгальский клуб". Эта приправа была более сладкой. В Индии же популярно острое и солёное чатни. Рецепты отличаются в зависимости от региона. Чаще всего его готовят из манго, мяты и зелень кориандра. В Южной Индии распространено кокосовое чатни.
