Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Морковь
- Фасоль
- Болгарский перец
- Растительное масло
- Помидоры
- Чеснок
- Лук
- Петрушка
- Соль
- Горький перец
- Уксусная эссенция
Фасоль замочите на ночь, затем отварите её до готовности.
Очищенный лук нарежьте полукольцами, а морковку натрите на крупной тёрке. Болгарский перец очистите от семян и порежьте тонкой соломкой.
Горький перец, чеснок, помидоры и зелень пропустите через мясорубку.
В эмалированную кастрюлю выложите перец, морковку и лук, а затем тушите на медленном огне 30 минут.
Добавьте туда же томатную массу, фасоль, соль и уксус и тушите ещё 15 минут.
Горячий салат разложите в стерилизованные банки и укутайте в одеяло до остывания. Затем закатайте банки.
Друзья, консервированная фасоль не теряет своих полезных свойств. Главное, чтобы в составе заготовки не было вредных добавок. Этого легко избежать, если делать запасы на зиму собственноручно. Приятного аппетита, и начинайте новый день вкусно!
Кстати, коротко о фасоли:
Фасоль – древняя и очень полезная культура. Она известна людям уже как минимум 5 тысячелетий. В китайских летописях её описывали как современный сорт растения маш. Семена были маленькими, зелёными и овальными. До сих пор в странах Азии любят фасоль и готовят из неё почти всё: от основных блюд до сладостей. В Китае из фасолевой муки пекут пирожки. В Японии делают конфеты и добавляют пасту из этого продукта в шоколад. А корейские косметологи активно используют фасоль в качестве ингредиента лечебных масок и шампуней. Этому способствует высокое содержание аминокислот. Тирозин и метионин в составе фасоли позволяют использовать её при лечении депрессии. Медицинские исследования показали, что регулярное употребление фасоли в пищу снижает риск развития онкологии. Кроме того, в ней содержится большое количество аргинина – вещества, снижающего уровень сахара в крови.
