Мы, друзья, собой гордимся,
Что для разных блюд годимся.
И плоды у нас в стручках,
как в волшебных сундучках.
При слове "бобовые" чаще всего на ум приходят горох и фасоль. Действительно, эти самые популярные представители семейства богаты клетчаткой и являются лучшим источником растительного белка. Они снижают риск развития ишемической болезни сердца, сахарного диабета и остеопороза, а также прекрасно подходят людям, желающим похудеть.
Однако у многих людей блюда из фасоли и гороха вызывают вздутие кишечника и газообразование. Чтобы избежать этого, в них необходимо добавлять тмин, кориандр, укроп или фенхель и ни в коем случае не запивать холодной водой."Это было при царе Горохе", – так мы говорим, вспоминая давно минувшие события. И правда, ещё в древности люди знали о пользе бобовых и часто включали их в свой рацион.
Наши предки, например, из гороховой муки пекли гороховину – печенье, считавшееся лакомством, делали лапшу и даже гороховый сыр. А жидкая похлёбка и кисель из гороха были постоянными блюдами на столе у крестьян.
Фасоль применяют при анемии, туберкулёзе, гастритах с пониженной кислотностью и отёках сердечного происхождения. Из варёной фасоли можно делать маски для лица, спасающие от морщин. Горох, так же как и фасоль, стимулирует процессы регенерации в тканях и органах, действует как мочегонное средство, способствует нормальной работе органов пищеварения, а кроме того, снижает риск развития онкологических заболеваний.
Гороховая мука улучшает питание клеток головного мозга, устраняет головные боли, поэтому рекомендуем при атеросклерозе принимать по половине чайной ложки гороховой муки 2–3 раза в день до еды.
В бобовых содержится большое количество белка, углеводов, клетчатки, а также витамины группы В, аскорбиновая и никотиновая кислоты, каротин, железо, калий, кальций, фосфор, сера, молибден и многие необходимые для организма ферменты.
Употребление бобовых способствует улучшению обмена веществ. Предлагаем следующий рецепт: 1 столовую ложку сушёной дроблёной фасоли положим в термокружку и зальём стаканом горячей воды. Через два часа, когда напиток настоится, его нужно процедить и принимать по четверти стакана глотками после еды в течение дня.
Так что будьте здоровы без всякой химии!
