Глазированные сырки

Эта история началась в СССР в 1930-е годы. В поисках новых идей технологи пищевой промышленности разработали рецепт вкусного и полезного перекуса из творога. Так появились сырки.

В молодой стране строили заводы, модернизировали старые производства и открывали новые. Стояла задача вывести пищевую промышленность на высший уровень, а именно вкусно, полезно и быстро накормить советского человека.

Творожные сырки подходили для этого как нельзя лучше – жирный и калорийный продукт давал трудящимся энергию на долгое время. Массовое производство началось уже после войны, в 1950-е годы.

Антон Прокофьев, шеф-повар, историк русской кухни:

– Была запущена целая линейка сырков – и сладких, и без сахара, и с сычужными сырами. Но в итоге наибольшего успеха достигли глазированные сладкие сырки с ванилином и повышенной жирностью, которые стали за счёт своей относительной доступности одним из самых любимых лакомств.

Первопроходцами в производстве стали молочные комбинаты Латвийской и Эстонской ССР. В 1953 году завод в Тарту выпустил 15 тонн сырков, а в следующем – уже в шесть раз больше! Видов было немало: сладкие с изюмом, ванилином, какао; закусочные – с тмином и томатом. Последние не прижились, остался только полюбившийся всем десертный вариант продукта – в шоколадной глазури.

Именно эта сладость завоевала сердца детей и взрослых. Батончики ели дома на завтрак и подавали в дополнение к обеду в столовых. А ещё их очень удобно было брать с собой.

В конце 1980-х сырки оказались в дефиците. У заводов случались проблемы с поставками то молока, то шоколада. Тогда-то хозяйки начали экспериментировать на домашних кухнях и вскоре освоили простой рецепт.

Творог необходимо растереть с сахаром и сливочным маслом до получения однородной массы. Затем нужно скатать его в маленькие бруски и отправить в морозилку минимум на три часа. В это время можно делать глазурь.

Хозяйке на заметку: для приготовления глазури необходимо растопить шоколад, затем перемешать его со сливочным маслом. Замороженные сырки окунуть в получившуюся массу и отправить в холодильник на несколько часов.

Для начинки подойдёт фруктовый джем или варёная сгущенка, глазурь украсят орехи или кокосовая стружка. А можно и не усложнять: в магазинах сырков теперь великое множество. Легко купить с клубникой, лимоном, в белом или тёмном шоколаде, со вкусом пирожного "Картошка" и даже с грушей и горгонзолой!

Жители Воронежа недавно поставили рекорд – съели 1355 сырков за день на местной сельскохозяйственной ярмарке. Немудрено, ведь это сытно, вкусно и удобно. Кажется, задумка советских технологов об идеальном перекусе сработала. Такая вот история.