Мясо, лук и специи – фирменный рецепт шашлыка Сергея и Настасии предельно прост. Наученные горьким опытом, готовят мясо наши герои исключительно сами. Девушка едва не попала в больницу после шашлыка, купленного в супермаркете.
Настасия Ковалёва:
– Даже запаха не ощущалось какого-то подозрительного, но на следующий день мне нужно было лететь на гастроли.
И в самолёте мне стало плохо.
Отравление – это ещё повезло, говорят врачи. Последствия могут быть куда страшнее. С наступлением дачного сезона инфекционные отделения больниц просто переполняются.
Анастасия Семёнова, заместитель директора по научной работе ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова:
– Начинается сезон токсикоинфекций. У нас тут и сальмонеллёз, и листериоз… Трихинеллёз – тоже очень тяжёлое заболевание. Возбудители заболевания – трихинеллы – это паразиты, которые начинают развиваться не в животном, а именно в человеческом организме.
Коварство этих инфекций ещё и в том, что очень часто проявляются они в виде обычной простуды – кашлем и недомоганием. Человек сам себе назначает лечение от гриппа или ОРЗ и тем самым только усугубляет ситуацию. Случаются и летальные исходы.
Владимир Паренаго, врач-терапевт:
– На мясе могут остаться какие-то продукты распада, трупные яды.
Купить некачественный шашлык несложно… В каждом супермаркете есть отдел охлаждённого мяса. Всё, что не распродали за день, идёт на полуфабрикаты. Секретов, способных придать товару нужный вид, у недобросовестных продавцов много. Главное, класть больше специй, лука и уксуса. Уксус, кстати, в приготовлении настоящего шашлыка совершенно не нужен.
Шамиль Григорян, мясник:
– Лишние добавки только отбивают вкус мяса. Достаточно замариновать шашлык в смеси перцев и соли.
Недавно сотрудники полиции задержали 22 тонны мяса глубокой заморозки… 1974 года забоя. То есть этой говядине больше 40 лет.
Она хранилась в качестве стратегического запаса в одной из стран Латинской Америки, а когда по истечению срока годности её списали, жулики завезли товар в Россию. И пошёл он именно на шашлык!
Иван Сходнин, и.о. начальника пресс-службы МВД:
– Мясо дробилось на более мелкие партии и уже под видом мясной продукции развозилось по различным регионам страны.
Впрочем, возможно, сорокалетняя говядина – не худший вариант… Например, в шашлыке, который мы привезли на экспертизу, обнаружили мясо неизвестного происхождения!
Анастасия Семёнова, заместитель директора по научной работе ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова:
– Это даже не свинина. В этом мясе мы нашли мелкие кусочки совершенно другого животного.
В общем, будьте бдительны. И, если уж рискуете покупать шашлык в магазине, прежде чем готовить, обязательно его понюхайте. Запах уксуса слишком резкий? Значит, было что маскировать. Услышали нотки копчёности – добавили ароматизатор "бекон". Мясо слишком розовое – в нём краситель. И обращайте внимание на температуру в холодильнике. Если она выше шести градусов даже на одно отделение, знайте, в мясе уже миллионы гнилостных бактерий.
Альбина Холгова, "Настроение"
Свежие комментарии