Сколько хлеба нужно человеку, чтобы быть здоровым? 96 килограммов на 12 месяцев или чуть больше половины стандартного нарезного батона в день. Довольно щедро, согласитесь. Нам даже много. Росстат подсчитал: в год россиянин в среднем съедает на 2 килограмма меньше. Но эта недостача даже к лучшему. На булочки не налегайте!
А вот то, что мы "недотягиваем" с рыбой и вместо положенных 22 килограммов едим чуть больше 21 – очень плохо.
Анна Чайкина, врач-диетолог:
– Рыба является источником полиненасыщенных жирных кислот, которые просто необходимы людям старше 40. Это профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии, а также прекрасное состояние кожи, волос, ногтей.
Удивительно, но картошка, без которой, казалось бы, не обходится ни одно застолье, на самом деле не так уж и популярна. 90 килограммов в год рекомендует Минздрав, а на деле съедается 57,6. И это при том, что картофель – главный поставщик калия в организм. Без него сильно страдает нервная система. С мясом ситуация обратная: его в рационе россиян, по мнению экспертов, слишком много. В год один человек ест 85 килограммов вместо положенных 73.
Светлана Каримова, врач-реабилитолог:
– Переваривается оно не меньше пяти-шести часов. Энергия, которая вам нужна для работы, уходит на переваривание мяса. Организму оно в больших количествах не нужно, так как лишний белок – это очень опасная вещь. Все излишки откладываются в организме сначала в виде солей, а потом и камней.
Самая печальная ситуация в нашей стране – с зеленью. Её мы катастрофически недоедаем. Минздрав рекомендует употреблять 140 кг овощей и 100 кг фруктов в год. Это примерно пара огурцов, один помидор и один апельсин в день. Сейчас в нашем рационе этих продуктов на треть меньше положенного. Тенденция печальная, говорят учёные.
Арсений Мартинчик, ведущий научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии:
– Мы потребляем много жира. Особенно когда богатеем. Также тревогу вызывает избыточное потребление сахара, сладкого.
Всё подсчитано и тут: норма сахара в год – 24 килограмма, по факту съедается 30,7 кг. Это 16 чайных ложек ежедневно! Пора остановиться! А вот стратегически необходимые организму яйца сладкоежки не жалуют: 218 штук в год вместо рекомендуемых 260.
Светлана Каримова, врач-реабилитолог:
– Это белок, который удовлетворяет потребность маленького человека на сутки белковыми продуктами и аминокислотами, среди которых есть и незаменимые. В желтке содержится лецитин – вещество, которое необходимо головному мозгу.
Молоко и его производные мы тоже незаслуженно обходим стороной: 60 килограммов в год недоедает каждый житель страны. А ведь это едва ли не единственный источник кальция: благодаря витамину D, входящему в состав молока, полезный элемент усваивается идеально. Лишая себя молочных продуктов, мы рискуем нажить хрупкость костей.
Анна Чайкина, врач-диетолог:
– Молоко, к сожалению, во взрослом возрасте у многих людей не усваивается. Это происходит из-за дефицита лактозы. Молоко теряет все полезные свойства, потому что просто не идёт впрок. Поэтому нужно сделать упор на кисломолочные продукты – кефир, творог, айран.
Итак, какая же она, диета от Минздрава? Больше фруктов, овощей, рыбы, яиц и молочных продуктов. Меньше сахара, мяса и соли. Именно так нужно питаться жителям нашей страны, по версии экспертов, чтобы быть здоровыми.
Дарья Новикова, "Настроение"
