Шоколадная колбаса

Эта история началась в Европе на заре XIX века. Итальянские домохозяйки готовили незамысловатый десерт, который по виду был почти неотличим от мясного деликатеса. Все просто обожали её – шоколадную колбасу!

Любили лакомство по всей Италии, но особенно в Болонье. Шоколадную колбасу там торжественно готовили и готовят по сей день на Рождество и на Пасху.

Десерт даже внесли в официальный список традиционных блюд национальной кухни. Подобные рецепты в какой-то момент стали появляться и в других уголках Европы.

Антон Прокофьев, историк кулинарии, шеф-повар:

– Рецептов шоколадной колбасы известно довольно много – и в Португалии, и в Румынии, и на Балканах. Делать её было несложно. Надо всего лишь смешать сливочное масло с какао, крошкой печенья, сахаром, добавить кусочки печенья, всё это скрутить и заморозить.

Название десерт получил за внешнее сходство с его мясным собратом: форма та же, нарезают кружочками. Рецепты несколько отличаются в разных странах. В итальянском среди ингредиентов – сырое яйцо, а ещё ром или граппа, что делает десерт вовсе не детским. В Португалии традиционно подливают в печенье портвейн.

Примерно в 1960-х годах шоколадная колбаса появилась в СССР. В отличие от европейских рецептов, в советском не было собственно шоколада, который часто являлся дефицитом. Его заменил более доступный какао-порошок. Но от этого сладость ничуть не испортило.

В СССР десертная колбаса превратилась в настоящий хит: сладко, хрустяще – идеально к чаю. Даже запекать ничего не требуется.

Хозяйке на заметку: если масса слишком сухая, можно добавить немного молока.

Если чрезмерно жидкая – размолотого печенья. Сформированные колбаски нужно отправить в холодильник минимум на 2-3 часа.

С советских времён сильных изменений рецепт не претерпел. Разве что с обычным молоком сладкоежки также рекомендуют добавлять сгущённое. Некоторые кулинары вместо печенья используют кукурузные палочки. Ещё часто кладут не только грецкие орехи, но и миндаль, кешью или даже сушёную вишню.

Ошибиться в приготовлении сложно, ингредиенты недорогие, да и делать блюдо 20 минут от силы. Если совсем уж лень готовить шоколадную колбасу, её можно купить – палочка обойдётся примерно в 300 рублей. А ощутить вкус детства – бесценно! Такая вот история.