Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Авокадо
- Сок лимона
- Сметана
- Сёмга или форель слабосолёная
- Лук зелёный
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Укроп
- Огурец
- Маринованный имбирь
Главный агрегат у нас сегодня – блендер. Итак, приступаем.
Авокадо очистить, удалить косточку и измельчить в блендере. Добавить к авокадо лимонный сок, чтобы оно не потемнело, и сметану, слегка посолить, поперчить и ещё раз взбить.
Полученный мусс разложить в маленькие порционные стаканчики. Сёмгу и перья лука мелко порезать, выложить сверху на мусс. Украсить блюдо кусочками маринованного имбиря, зеленью и ломтиками огурца. Наш "Воздушный поцелуй" готов.
Этот мусс и вправду воздушный. А поцелуями вас сполна наградят довольные домочадцы. Приятного аппетита, и начинайте новый день вкусно!
Кстати, коротко о муссе:
Слово "мусс" происходит от французского "mousse", что означает "пена". Отсюда следует, что для приготовления мусса продукты предварительно измельчают до получения однородной массы, после чего всё взбивают в пену.
Чтобы пенообразная структура сохранялась дольше, во взбитые компоненты добавляют желирующее вещество – желатин или яичные белки. Наряду с основными компонентами в мусс для придания нового вкуса добавляют сливки, молоко, желтки, сливочное масло и пряности.
Часто вместо яиц и желатина предлагают использовать манную крупу из-за её способности разбухать и наличию клеящих свойств. Эти особенности манки позволяют имитировать воздушное состояние мусса. Но такие блюда не считаются истинными муссами, какими их придумали французские кондитеры в XVII веке.
