Мясо

Коммуникация и сплочённость коллектива. Развитие торговли и сельского хозяйства. Питание и здоровье. Вещь, изменившая человечество, – мясо.

День древних людей начинался с поиска того, чем себя накормить. Ели в основном диких животных, которых удавалось поймать. Для более эффективного промысла люди стали общаться при помощи примитивного языка.

Мясо заложило основы коммуникации.

Существовать без охоты было невозможно. Для проживания выбирали места, где обитало много потенциальной добычи.

Константин Хохлов, шеф-повар:

– Люди искали оседлые места, чтобы не тратить силу на поиск животного. Это были пастбища и водопои. Тогда они просто выбирали простой путь для того, чтобы охота не занимала много сил.

В поисках еды для общины участвовали все, иначе оставались голодными. Мясо сплотило коллектив. С упрощением процесса охоты у древних людей скапливались излишки добытого. Мясо способствовало развитию торговли.

Константин Хохлов, шеф-повар:

– Люди забирали мясо, делили на шкуру, определённые полуфабрикаты и заготовки. Часть продавалась, часть обменивалась.

Около 10 тысяч лет назад люди одомашнили кур, овец, свиней и крупный рогатый скот. Теперь пища была доступна всегда. Требовалось только разводить животных и ухаживать за ними. Мясо помогло в развитии сельского хозяйства.

В засуху и во время наводнений урожай часто пропадал. На помощь приходило мясо, которое спасало от голода. Но был минус – оно быстро портилось. Европейцы слышали про заморские пряности, которые сохраняли продукты и придавали пикантность. Когда в Азию массово поехали за специями, начало активно развиваться мореплавание. Мясо открыло страны и континенты.

Солёное сало было лекарством едва ли не от всех болезней. Северные народы делали настойку из рогов оленя, которая помогала от многих недугов. Мясо даровало здоровье.

Во время промышленной революции курица, говядина и свинина стали основными продуктами питания.

Елена Кряжева-Карцева, заведующая кафедрой истории России РУДН имени Патриса Лумумбы:

– Промышленная революция привнесла новые методы консервирования и массового производства. Различные добавки позволяли длительно хранить продукт.

В СССР животноводство процветало. Выращивали не только птицу и крупный рогатый скот, но и овец. Из их тёплой шерсти делали одежду и валенки, а шкуры шли на тулупы и шубы.

В современном мире мясная кухня продолжает эволюционировать. Повара создают уникальные вкусы и придумывают новые блюда. И, наслаждаясь любимой едой, понимаешь, какая же это замечательная вещь – мясо.