Три с половиной тонны не просто прокисшей, а поддельной икры. В подпольном цехе её фасовали в банки с "первосортными" этикетками, после чего отправляли в супермаркеты. Всё это продолжалось до тех пор, пока в подмосковный ангар не нагрянули полицейские. Что же можно найти на полках магазинов сегодня? Вместе с диетологом Еленой Соломатиной проводим ревизию. Проверяем деликатес за 700 рублей.
Елена Соломатина, диетолог:
– Добавлен стабилизатор. Сразу возникает вопрос: зачем? Видимо, икра была очень водянистая, и её просто связали, чтобы не текла. Если икра не имитирована, то в каждой икринке мы можем увидеть зародыш. Здесь, честно говоря, зародыша я не вижу.
В масленичную неделю фальсификат предлагают на улицах и в переходах. Недаром эксперты говорят: в первой декаде марта икру лучше не покупать. Вместо неё стараются подсунуть рыбное сырьё, жир и желатин, приправленный пищевыми добавками и красителями.
Не лучше и качество блинов из супермаркетов. В их составе зачастую попадаются фосфаты и различные стабилизаторы. Добавки негативно влияют на желудочно-кишечный тракт. Отведав порцию таких блинов, можно запросто угодить на больничную койку.
Марина Берковская, врач-эндокринолог:
– Если у человека есть какие-то проблемы с желудочно-кишечным трактом, с желчевыделительной системой, блины могут спровоцировать обострение дискинезии желчевыводящих путей, желчнокаменных болезней, гастриты, язвы.
Стабилизаторы – ещё полбеды. Житель Барнаула в блинчике с творогом обнаружил кусок пластика! Но главный сюрприз в изделиях с начинками нашли во время последних лабораторных исследований.
Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей:
– Были выявлены бактерии группы кишечной палочки. Это фекальное загрязнение говорит о том, что, скорее всего, на предприятии персоналом были нарушены правила личной гигиены.
Подозрительные покупные блины на свой страх и риск пробуем вместе с шеф-поваром Антоном Прокофьевым.
Антон Прокофьев, шеф-повар:
– Они все разваливаются. Почему? Муки мало. Сахар, молоко, вода, яичный порошок, чуть-чуть муки и соль. Они просто невкусные.
Вердикт специалиста: хотите провести Масленицу весело – пеките блины сами! Залог успеха – качественные продукты: молоко, масло, мука, соль и сахар. Главное, не переборщить с последним. Слишком сахарные блины будут пригорать.
Ещё один секрет от шеф-повара: лучше брать не слишком жирное молоко или кефир. А яйца, прежде чем добавить в тесто, следует согреть до комнатной температуры. Готовые ароматные блины смазываем разогретым сливочным маслом. Добавляем сметану, а после любую начинку. Так вкуснее.
Валерия Чимрова, "Настроение"
