Газеты, хворост, картон и полчаса свободного времени – в XXI веке всё это уже не нужно, чтобы разжечь угли на мангале. Классический метод работает, но устарел. Да и не технологичен. Другое дело – стартер. Всего за 10 минут трубообразная конструкция образует тягу, которая и раздувает огонь.
Вадим Грозный, эксперт рынка товаров для дачного отдыха:
– Мы насыпаем угли.
Снизу, если мы посмотрим, есть необходимое пространство. Соответственно, делаем небольшой костерок. Из-за того, что у нас снизу довольно большие отверстия, очень быстро уголь начинает разгораться.
Стоять над мангалом и поддерживать жар углей, раздувая их подручными средствами, – тоже прошлый век. Продвинутые пользователи рекомендуют ветрогенератор. Не путать с тем, что производит энергию. В народе это устройство называют "вентилятор для барбекю".
Вадим Грозный, эксперт рынка товаров для дачного отдыха:
– Он присоединяется к одной из стеночек мангала или барбекюшницы и увеличивает тягу, насыщая угли кислородом. Соответственно, быстрее разгорается, больше жар.
Даже мясо для шашлыка сейчас можно выбирать с помощью гаджетов. Ничего покупать не нужно, ведь всё необходимое у вас, скорее всего, уже есть.
Россина Бодрова, корреспондент:
– Если вы не уверены, что правильно сможете выбрать мясо, на помощь придёт приложения в смартфоне. Русскоязычной версии, правда, нет, но всё можно сравнить по картинкам. Также рекомендуют обращать внимание на цвет мяса и количество белых прожилок.
Насколько хорошо сработал гаджет, мы попросили оценить эксперта – шеф-повара Антона Сальникова.
Антон Сальников, шеф-повар:
– Цвет у нас здесь розовый, яркий.
В принципе мясо неплохое, хорошие прожилки жира. На вид оно прекрасно. Я думаю, в этом плане приложение вам всё-таки помогло.
Профессиональные кулинары всегда измеряют температуру мяса. Свинину важно довести до 62 градусов, чтобы убить микробы. В случае с говядиной необходимо соблюдать режим, если вы хотите добиться желаемого уровня прожарки. Сегодня технологии позволяют каждому почувствовать себя шеф-поваром. Термометр легко купить в магазине бытовой технике. От стандартного с небольшой панелью на ручке, до умного, работающего через телефон. Принцип один: температуру измеряет специальная игла.
Антон Сальников, шеф-повар:
– Я протыкаю мясо до конца, смотрю, сколько у меня полностью протыкается, беру ровно половину и протыкаю мясо до половины. Так мясо равномерно прожарится и именно в середине оно будет нужной температуры.
Такие устройства стоят недёшево. Но можно попробовать сэкономить и скачать приложение на смартфон. Оно рассчитает идеальное время приготовления – нужно лишь задать параметры.
Антон Сальников:
– Выбираем стандартный метод, поверхность, на которой будем жарить, и толщину. Стейк у нас очень широкий, поэтому выбираем самую большую. Теперь мы располагаем стейк, нажимаем "старт" – и отсчёт пошёл.
Придать авторский стиль блюду поможет клеймо для мяса. Это новинка барбекю-индустрии. Главное, не запутаться в буквах и правильно их расставить. Первые – в конец.
Россина Бодрова, "Настроение"
Свежие комментарии