Сезонные разносолы – с приправами из микробов. Недавно Роспотребнадзор изъял из продажи целую партию огурцов из Владимирской области. Консервы были заражены ботулизмом!
Анна Коробкина, врач-диетолог:
– Одна баночка ботулотоксина способна убить всё человечество. Это вещество в 400 раз сильнее змеиного яда.
Рынок солений богат и разнообразен. Взять хотя бы огурцы в пакете. Сделанные по уникальной авторской рецептуре – с уксусом. Сегодня сделал – завтра продал.
Да и сами овощи – непонятного происхождения. Продавцы уверяют: своё, домашнее. Это то, что хотят слышать покупатели. Спрос на огурцы и помидоры, как с бабушкиного огорода, высокий. А потому бабушек и отправляют торговать – это маркетинговый ход. Только часто милые женщины в платочках предлагают не то, что вырастили у себя на грядках, а то, что можно выгодно продать.
Наталья Посокина, заведующий лабораторией технологии консервирования ГНУ ВНИИКОП:
– Из Индии завозят огурцы в бочках, потом эти огурцы вымачиваются, заливаются новым рассолом, маринадом. Затем в них добавляют скрывающие дефекты компоненты и консерванты, закатывают и продают нам по видом маринованных огурцов.
Вымачивают и засаливают эти "деликатесы", как правило, не на заводах и фабриках, а в подвалах и гаражах. Нелегальное производство на окраине города обнаружили активисты Общественной палаты. Заготовки делали в условиях тотальной антисанитарии.
Ни документов, ни разрешений у этих "разносольных поваров" не оказалось. Зато протухших заготовок – хоть отбавляй. И, к сожалению, это не эксклюзив. Мы попросили эксперта оценить огурцы, которые купили по дороге.
Николай Фурсов, кандидат сельскохозяйственных наук:
– Эти огурцы явно были очень сильно замяты, когда лежали друг на друге. К тому же их ещё умяли в бочке. На вкус как вата!
У ботулизма тоже нет ни вкуса, ни запаха. Однако он может таиться в каждой баночке якобы "своего, домашнего". Кустарно закатанные огурцы, грибы, помидоры, баклажаны – словом, все соленья – это продукты повышенной опасности.
Анжелика Шакирова, врач-гастроэнтеролог:
– У нас случай был с дочерью одной моей коллеги. Она в гостях поела баклажанов, на первый взгляд абсолютно нормальных, а ночью проснулась от жуткой головной боли. Девочке стало плохо и её госпитализировали. И очень вовремя. Потом она долго лежала в реанимации и питалась через зонд.
Если вовремя не обратиться к врачу, ботулизм может вызвать паралич всех мышц тела. Эксперты говорят: соленья можно покупать только в закрытых заводских банках, на которых написано название фирмы-производителя и указан её юридический адрес. А если хотите "своего, домашнего", то выращивать и готовить придётся самим.
Ольга Киба, "Настроение"
