Свежие сушёные заготовки всегда имеют остаточную влажность большую, чем необходимо для длительного хранения. Поэтому разложите сухофрукты в марлевые мешочки и подвесьте их в сухом прохладном месте для досушивания. Если такого места нет, то возьмите чистую картонную коробку, насыпьте на дно соль и рис и положите туда мешочки.
Соль и рис впитают остатки влаги, и сухофрукты при длительном хранении не будут плесневеть.
Высушенные фрукты, овощи, зелень и грибы долго хранятся, если остаточная влажность, гарантирующая правильное хранение продуктов, не превышает 10–15%.
Все знают, что хранить подобные заготовки нужно в плотно закрытых банках. Также можно использовать вакуум. Сложите сушёные овощи или фрукты в банку, поставьте сверху небольшой кусочек маленькой свечки, подожгите и закрутите металлической крышкой. Огонёк погаснет, когда выгорит кислород и внутри не будет среды для развития бактерий. Помните: банки должны быть чистыми, а делать всё нужно с большой осторожностью.
Сухофрукты расфасуйте по небольшим пакетикам из бумаги. Лишний воздух удалите, плотно сжав наполненные пакетики. После этого несколько пакетиков можно уложить в одну стеклянную банку из стекла с плотно закручивающейся крышкой. На банку наклейте этикетку, чтобы знать, когда вы положили сухофрукты на хранение. Время от времени проверяйте содержимое банок. Заплесневелые фрукты выкидывайте, а хорошие повторно просушивайте и храните дальше.
Видите, домашнее хозяйство – это легко и просто.
Свежие комментарии