Омлет "Яичный клатч"

Итак, в нашем рецепте участвуют:

• Мука
• Молоко
• Яйца
• Растительное масло
• Соль
• Перец
• Кориандр
• Хмели-сунели
• Дрожжи
• Зелень
• Майонез
• Плавленый сырок

Для начала замешиваем блинное тесто: в горячем молоке размешиваем дрожжи, муку, яйцо, соль, масло растительное (1–1,5 ч.л.), кориандр, хмели-сунели и смесь перцев.

Оставим это на несколько минут в тёплом месте. Раскалённую сковороду смазываем её маслом, выливаем всё тесто и жарим блинчик на среднем огне. Как только одна сторона поджарилась, переворачиваем и жарим до готовности. Аккуратно снимаем со сковороды готовый блин. Основа для сумочки готова!

Теперь займёмся начинками. Взбиваем 2 яйца, добавляем 1 ст.л. молока, нарубленную зелень (в данном случае чеснок и зелёный лук), солим и отправляем на сковородку. Пока омлет (это наша первая начинка) жарится, мы займёмся второй. Натрём на тёрке плавленый сырок, добавим майонез, хорошо размешаем и тщательно намажем полученной массой блин.

Готовый горячий омлет осторожно перекладываем на смазанный сырной массой блинчик, сворачиваем всю эту красоту конвертиком – именно так и выглядит традиционный клатч.

Кстати, коротко о кориандре:

Кориандр – пряность, известная с древнейших времен. Во многих странах её выращивают уже на протяжении 3 тысяч лет, а упоминания встречаются в Библии, Ветхом завете и древнеиндийских летописях, написанных на санскрите. Родина этого растения – Восточное Средиземноморье. В Центральную и Западную Европу кориандр попал после римского завоевания в I веке н. э. и культивировался в юго-восточных графствах, где и до сих пор распространён как сорняк.

В эпоху географических открытий XV–XVII века он был завезён в Америку, Австралию и Новую Зеландию. В русских литературных источниках "кишнец" впервые упоминается как огородное растение, начиная с XVIII столетия. Кулинария, медицина, парфюмерия, косметология, ароматерапия не обходятся без этого растения. Его плоды используют как пряность для приготовления колбас, сыра, мясных и рыбных консервов, маринадов, солений, при выпечке бородинского хлеба, кондитерских и кулинарных изделий. В пищу также употребляют листья: их добавляют в салаты, супы и мясные блюда.