Если у вас есть хорошо наточенный нож, даже самые простые блюда могут стать шедеврами кулинарии!
Для заточки ножа подойдёт любой камень. Даже кусок асфальта. Лишь бы не крошился. Камень смочите водой и положите на доску или полотенце, чтобы не поцарапать столешницу. Лезвие положите на камень под углом 20–25 градусов и двигайте вперёд, словно срезаете с камня тонкий слой.
Несколько движений с одной стороны, несколько с другой – и вы снова можете резать им что угодно.
Ни в коем случае нельзя проверять остроту режущей поверхности пальцем. При неосторожном движении на коже образуется порез, в который попадают частички металла. Такая рана заживает долго. Самый известный способ проверки – разрезать бумагу на весу, держа лист за уголок. Нож должен проходить легко, без надрывов.
Можно воспользоваться и тем, что всегда есть под рукой на кухне, – керамической тарелкой или кружкой. Главное, чтобы посуда была устойчивой. Поводите по донышку лезвием, а затем протрите тканью – нож станет острее.
Острое лезвие не даёт бликов по длине. Их наличие говорит о том, что на лезвии остались тупые участки, и придётся ещё немного поработать.
Можно подточить нож мелкодисперсной наждачной бумагой. Поставьте бумагу под небольшим наклоном к лезвию и слегка отполируйте. Но будьте аккуратны, чтобы не порезаться.
Конечно, эти способы не помогут наточить нож идеально, но на пару дней готовки, пока кто-нибудь не сподобится заточить ножи как положено, вас очень выручат.
Видите, домашнее хозяйство – это легко и просто.
Свежие комментарии