Небывалый урожай грибов. Прямо в городе!
Михаил Вишневский, миколог:
– В московских лесопарках появились лисички и другие съедобные грибы! Например, сыроежки – их даже можно жарить, предварительно не отваривая.
Чем глубже в парк, тем разнообразнее флора. Скрипицы по вкусу похожи на грузди, моховики – близкие родственники боровиков.
Ирина Филиппова, фунготерапевт:
– Определить такой гриб можно по бархатной шляпке и по пористой зелёной губке под шляпкой. Моховики вполне съедобны: их можно жарить, варить и солить.
Внешне съедобны, но насколько безопасны? Ведь выросли они в парке на окраине города, неподалёку от крупной магистрали.
Михаил Вишневский, миколог:
– Поскольку грибы по своей природе являются идеальными всасывальщиками, то грибница, которая располагается в почве, тянет в себя всё, что падает на неё сверху в виде дождя и что капиллярными токами влаги приходит из почвы. Когда идут дожди, плодовые тела накапливают в себе максимум ядовитых веществ.
Ртуть, свинец, медь, кадмий, мышьяк – вот далеко не полный список того, что может скрываться под симпатичной шляпкой. Больше всего токсичных ингредиентов содержится в молодых грибах. Основной склад химии находится в их ножках.
Юрий Остапенко, токсиколог:
– Некоторые грибы накапливают в себе огромное количество тяжёлых металлов. Лисички, например, накапливают кадмий. Шампиньоны – ртуть и медь.
Крайне опасное лакомство! Попадая в организм, такие грибы вызывают сильную интоксикацию, головную боль и тошноту. Специалисты предупреждают: уверенность в том, что термическая обработка уничтожит весь яд, – опасное заблуждение.
Ирина Филиппова, фунготерапевт:
– Некоторые считают, что если долго варить грибы, а потом обжарить, то они станут съедобными. Но ведь свинец, как и остальные тяжёлые металлы, выварить невозможно!
А ещё грибы – чемпионы по накоплению радионуклидов. Посмотрим, что покажет анализ сыроежек из московского парка…
Кристина Бакай, ветврач-радиофизик радиологического отдела Горветлаборатории Москвы:
– Было проведено спектрологическое исследование лесных грибов на содержание цезия-137. По результатам данного исследования, можно сказать, что эти грибы не превышают соответствующих нормативов.
Тест на радиацию "городские" сыроежки выдержали. Но химический анализ показал, что грибы, собранные у дороги, содержат больше опасных веществ, чем те, которые выросли в глубине парка. Есть такие грибы в большом количестве опасно, предупреждают токсикологи. Если вы не хотите собрать корзину "свинцовых" или "кадмиевых" представителей царства живой природы, лучше отправиться на тихую охоту подальше от городской суеты.
Ольга Киба, "Настроение"
Свежие комментарии