Для сушки подходят только спелые и ровные яблоки без вмятин, червоточин, трещин и гнильцы. Тщательно вымойте их в слабом растворе лимонной кислоты. Разрежьте пополам и удалите сердцевину. Затем нарежьте ровными дольками толщиной не больше 2 мм или натрите на тёрке с длинными лезвиями. После сушки мы получим полезные и вкусные яблочные чипсы.
И они гораздо полезнее, чем покупные.Для сушки подходят осенние кислые и кисло-сладкие сорта яблок.
Нарезанные яблоки не потемнеют, если опустить их в солёную или подкисленную воду. А можно подержать над паром кипящей воды, заранее положив их в сито или дуршлаг, после чего для охлаждения опустить в холодную воду. Благодаря такой процедуре яблоки сохнут намного быстрее.
Чтобы яблоки просушивались равномерно, их раскладывают очень тщательно – в каждом ряду должен быть только один слой фруктов, тогда они не будут слипаться.
На срок годности сухофруктов влияет степень их влажности. Идеально хранятся сухофрукты с остаточной влажностью 10–15%. Проверить, высохли ли яблоки, можно, сжав несколько долек в ладони: если они легко сминаются или слипаются в комок, необходима дополнительная просушка.
Видите, домашнее хозяйство – это легко и просто.
Свежие комментарии