Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Кабачки
- Картофель
- Морковь
- Репчатый лук
- Чеснок
- Куриный бульон
- Сливки
- Растительное масло
- Соль
- Молотый чёрный перец
Кабачки, картофель, лук и морковь нужно вымыть, очистить и измельчить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
В кастрюле разогреть масло. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить оставшиеся овощи и немного воды. Тушить до готовности. Посолить и поперчить.
Влить куриный бульон. Варить до готовности овощей. Слить бульон в отдельную ёмкость. Овощи взбить блендером.
Сливки разогреть, отправить в кастрюлю с овощным пюре. Разбавить бульоном до желаемой консистенции.
Помешивая, прогреть суп, а затем подавать его с гренками и измельчённым укропом.
Друзья, попробуйте начать утро с "Нежной зелени"! И приятного вам аппетита!
Кстати, коротко о кабачках:
Обычный кабачок, без которого сегодня немыслима ни одна дачная грядка, имеет экзотическое происхождение и древнюю историю. И кабачок, и тыква, и многие другие растения прибыли в XVI веке в Европу из Мексики, где возделывались трудолюбивыми индейцами уже несколько тысяч лет. На родном языке его название звучало как "аскутасквош", что означало "незрелый, сырой, зелёный". Мексиканские огороды сильно отличались от наших. Индейцы высаживали вместе кукурузу, бобы и кабачки, создавая тем самым удачное содружество растений. Бобы, подрастая, оплетали стебли кукурузы, кабачки созревали в нижнем ярусе, своими листьями не давая распространяться сорнякам, а азотистый обмен веществ в почве между зелёными соседями обеспечивал им всем прекрасный рост. В Европе кабачок, как и картофель, первое время культивировали как садовое растение. И только два века спустя были открыты его великолепные гастрономические свойства, за что можно поблагодарить догадливых итальянских и прованских кулинаров. Цветки кабачка, фаршированные морковью, сыром, пряностями и грибами, до сих пор являются любимым лакомством жителей Прованса.
