На летучие ароматические фракции и вкусовой букет кофе разрушительно действуют воздух, влага, тепло и свет. Лучше всего хранить кофе в необжаренных зёрнах в плотно закрывающейся банке из тёмного стекла – подальше от солнечного света и тепла. Подойдёт обычный кухонный шкаф, но если у вас есть привычка хранить банку с кофе под рукой, то оберните её фольгой – так вы убережёте кофе от света.
А отверстие банки накройте бумагой или плёнкой и только потом закрывайте крышку – так вы защитите кофе от посторонних запахов.
Кофе в зёрнах можно хранить в морозилке. Но поскольку после размораживания они быстро теряют свой вкус и аромат, перед закладкой в морозилку их лучше расфасовать по порциям. Идеально подойдут пластиковые пакетики из-под ювелирных изделий, пищевая плёнка или фольга. Кладёте порцию кофе на одного, заворачиваете, максимально удаляя воздух, и кладёте в морозилку. Потом достаёте, размораживаете при комнатной температуре, не открывая, перемалываете, завариваете, и вуаля – кофе идеален!
Если вы готовите кофе из разных сортов, их лучше хранить в разных банках, чтобы зёрна не теряли особого вкуса и аромата.
При покупке молотого кофе в вакуумной упаковке обращайте внимание на пакет. Он должен быть плотным, твёрдым, спрессованным на ощупь – это означает соблюдение правил расфасовки и этапов производства, связанных с обеспечением сроков хранения.
Если вы купили кофе сразу молотым в вакуумном брикете, то его можно хранить именно в этом пакете. Но после того как вскрыли брикет, и каждый раз, когда открываете пакет, выдавливайте воздух по максимуму, туго скручивайте срез и закрепляйте его.
Идеальнее всего подойдут обычные бельевые прищепки. Хоть и неэстетично, зато кофе сохранит свой аромат и вкус до последней капли.Видите, домашнее хозяйство – это легко и просто.
Свежие комментарии