Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Тортилья
- Фасоль
- Яйца
- Соус томатный
- Кинза или петрушка
- Чеснок
- Перец острый
- Лук репчатый
- Масло растительное
- Соль
- Перец чёрный молотый
Всё готовится очень быстро, но нам понадобятся 2 сковороды. Поставьте первую сковороду на плиту.
Лук и чеснок мелко порубите. Примерно 2/3 всей фасоли помните в пюре или мелко порубите. Перец чили тоже измельчите. Но не весь.
В сковороде на растительном масле обжарьте лук с чесноком до прозрачности. Добавьте размятую фасоль. Обжарьте всё вместе.
Добавьте томатный соус, целую фасоль и мелко рубленный острый перец. А также налейте 2–3 столовых ложки холодной воды.
Готовьте 3–4 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте зелень, перемешайте.
Теперь оставшийся чили нарежьте тонкими колечками. На смазанной маслом второй сковороде приготовьте глазунью. Для этого аккуратно вылейте на хорошо разогретую сковороду два яйца и жарьте их на медленном огне, пока белок не схватится. Желток при этом должен остаться мягким. И не забудьте присолить.
На лепёшки-тортильи выложите фасолевый соус и колечки перца. А сверху положите по готовому яйцу.
Друзья, надеемся, все любители пикантных вкусов порадуются такому завтраку, а поклонники яичницы расширят горизонты и реально задумаются о том, чтобы купить сомбреро. Всем приятного аппетита, и начинайте новый день вкусно!
Кстати, коротко о тортилье:
Фраза "перевернуть тортилью" в Мексике значит то же, что и "начать с чистого листа" в России. Пшеничная или кукурузная лепёшка в этой стране всему голова. Готовят её со времён древних ацтеков. В Мексике растёт 36 сортов кукурузы, поэтому и тесто получается разным. Самые вкусные и полезные лепёшки имеют тёмно-серый цвет. Покупать их стоит не в магазинах, а в традиционных маленьких пекарнях. Рецептов с такими тонкими лепёшками невероятно много. Из них делают тако, энчиладу, буррито. В химическом составе продукта сохраняется большинство полезных элементов, которые содержит кукурузная или пшеничная мука. Пектины и клетчатка благоприятно влияют на работу кишечника, а невысокая калорийность делает тортилью отличной заменой хлебобулочным изделиям.
