Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Шампиньоны
- Шпинат
- Лук репчатый
- Морковь
- Подсолнечное масло
- Сахар
- Сок лимона
- Сливки
Моем, чистим и шинкуем лук и морковь. Наливаем в кастрюлю подсолнечное масло и ставим на огонь. Выкладываем в кастрюлю с разогретым маслом подготовленные морковь и лук. Нарезаем шампиньоны и кладём их к овощам, накрываем кастрюлю крышкой и тушим до готовности. К тушёным овощам добавляем листья шпината и пюрируем всё с помощью блендера. Полученное пюре разбавляем половиной литра кипятка. Добавляем сахар, лимонный сок и даём смеси закипеть.
Совет: В кипящую воду для разбавления пюре добавьте бульонный кубик. При подаче на стол в тарелку кладём сливки.
Друзья, суп-пюре "Лёгкое дыхание" в качестве постпраздничного разгрузочного блюда подойдёт как взрослым, так и детям. Попробуйте! Уверены, что вы встанете из-за стола с приятным чувством сытости, но при этом с необыкновенной лёгкостью сможете приступить к своим повседневным делам. Приятного вам аппетита, и начинайте каждый новый день вкусно!
Кстати, коротко о супе-пюре:
Историческое название супа-пюре звучит как "soupe a la bonne femine" – "суп хорошей жены". Это блюдо было невероятно популярно в викторианскую эпоху, хотя существовало задолго до неё. Изначальный рецепт картофельного супа с пореем претерпевал различные изменения: в него добавляли бульон, сливки, взбитые яйца, разнообразные овощи и корнеплоды, однако суть блюда оставалась неизменной. Впрочем, достоверные источники указывают на то, что суп-пюре был придуман в Солнечном городе. История даже сохранила имя изобретателя – Шпунтик. Он придумал не только сам суп, но и способы его подачи: "…в чайнике для заварки чая, который был плотно закрыт сверху крышечкой, чтобы суп из него не выплёскивался. Оставалось только сунуть носик чайника в рот и потихоньку посасывать…"
