Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Говяжий фарш
- Петрушка
- Чеснок
- Кориандр
- Зира
- Соль
- Чёрный перец
- Душистый перец
- Кардамон
- Куркума
- Оливковое масло
- Пита из цельнозерновой муки
- Огурцы
- Помидоры
- Красный репчатый лук
- Крупная морская соль
- Натуральный йогурт
- Паста тахини из семян кунжута
- Кинза
- Мята
- Сок лимона
Сначала займёмся салатом. Нарежьте огурцы, помидоры и лук. Хорошо смешайте овощи в миске, после чего посолите по вкусу. Смешайте ингредиенты для заправки в маленькой миске.
Подготовьте гриль для прямого и непрямого сильного жара. В большой миске тщательно перемешайте ингредиенты для кюфты и сформируйте заготовки толщиной около 2 см. Большим пальцем или чайной ложкой сделайте в центре каждой заготовки углубление.
Смажьте кюфту оливковым маслом. Сбрызните питу водой и заверните в фольгу (все лепёшки вместе). Жарьте кюфту под крышкой в режиме прямого сильного жара 8–10 минут до средней степени прожарки. Как только кюфта будет легко отставать от решётки, переверните её. В это же время подогрейте питу при непрямом сильном жаре в течение 4–5 минут, один раз переверните.
Разрежьте питу пополам, наполните салатом и сбрызните заправкой. Положите в кармашки из питы кюфту. Подавайте на стол в тёплом виде.
Друзья, вы когда-нибудь готовили фрикадельки на гриле? Попробовав этот вариант, вы поймёте, что кюфта и пита – это "Подружки не разлей вода". Всем приятного аппетита, и начинайте новый день вкусно!
Кстати, коротко о кунжуте:
Чтобы блюдо было вкусным, нужно выбирать ингредиенты высокого качества. В пасте тахини всё зависит от кунжута. Его семена отличаются друг от друга в зависимости от сорта. В природе встречаются три главных цвета: белый, чёрный и коричневый. Белый кунжут считают самым изысканным. Его активно используют в кондитерском производстве, при приготовлении блюд азиатской кухни и очень ценят за нежный вкус и приятный аромат. Коричневый кунжут чаще применяют для приготовления пищевых и косметических масел. Чёрный кунжут является самым терпким и имеет ярко выраженный запах. Но именно это и делает его особенным. В качестве перемолотой приправы чёрный кунжут часто добавляют в блюда из риса. Его считают лечебным благодаря богатому антиоксидантами составу. При покупке кунжута для приготовления пасты тахини обратите внимание на зёрна. Если вы не привыкли к терпким блюдам, лучше возьмите кунжут белого или коричневого цвета. Если любите эксперименты, купите несколько видов на развес.
