Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Свинина
- Лук репчатый
- Томатная паста
- Зелень
- Паприка молотая
- Перец красный острый
- Кориандр молотый
- Соль
- Перец чёрный
Зелень – укроп, петрушку, кинзу и базилик – нужно мелко нарезать. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Мясо нарезать кусочками размером примерно 2х2 см и выложить в глубокую миску.
Добавить к мясу нарезанные лук и зелень, а затем и специи: молотую паприку, кориандр, острый красный перец. Залить томатную пасту.
Влить примерно 1 стакан холодной воды и хорошо всё перемешать.
Солить не стоит, ведь соль вытягивает из мяса сок, так что оно может получиться суховатым. Её лучше добавить перед приготовлением шашлыков. В томатном маринаде мясо лучше всего подержать ночь. Это в идеале.
Когда шашлык промариновался, мясо нанизываем на шампуры, плотно прижимая друг к другу. Так шашлык будет сочнее.
Жарить будем на раскалённых углях, постоянно переворачивая.
Друзья, надеемся, наши "Красные дьяволята" придутся вам по вкусу! Ведь у нас не просто томатный маринад – он ещё с особой перчинкой и ароматом трав! Всем приятного аппетита, и начинайте новый день вкусно!
Кстати, коротко о томатной пасте:
Томатная паста – это продукт, полученный в результате термической обработки помидоров. При изготовлении томатной пасты спелые красные или бурые помидоры освобождают от семян и кожуры, а затем уваривают до нужной консистенции. В результате уварки доля влаги в конечном продукте существенно уменьшается, а доля сухих веществ увеличивается. Получается фактически концентрат помидоров. Чем гуще томатная паста, тем выше её качество.
Многие считают, что томатная паста – продукт современного промышленного производства. Однако это не так. Впервые томатную пасту начали делать ещё в XIX веке. Итальянские повара, уваривая помидоры до большой густоты, готовили на основе полученного продукта соусы для пасты и пиццы, добавляя в них специи и оливковое масло.
Томатная паста содержит все витамины, которые есть в томатах, и обладает такими же полезными свойствами, что и свежие помидоры.
