Итак, для приготовления нам понадобятся:
- Кабачки
- Чеснок
- Яйца
- Мука
- Панировочные сухари
- Соль
- Перец чёрный
- Масло растительное
- Масло оливковое
- Йогурт натуральный
- Укроп
- Лимон
Кабачки порежьте наискосок тонкими пластинками, толщина — примерно 5-7 мм.
На деревянной доске разложите кабачки, каждое колечко посолите и поперчите. Легонько отбейте молоточком с двух сторон. Не переусердствуйте, чтобы кабачки не лопались.
Сложите в глубокую посудину и добавьте мелко рубленый чеснок, перемешайте и оставьте мариноваться.
Подготовьте всё для панировки кабачков: муку, панировочные сухари и льезон (смесь яиц, соли и перца).
Каждое колечко кабачка обваливайте сначала в муке. Потом – в льезоне. И в конце – в панировочных сухарях.
Выкладывайте отбивные из кабачков в разогретое масло и жарьте до золотистой корочки на среднем огне.
Готовые отбивные снимите со сковороды на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Для подачи приготовим греческий соус "Дзадзики".
Кстати, коротко о котлетах и отбивных:
Котлета (от фр. côtelette) – приготовленный кусок мяса на кости: бедренной или рёберной, а также разновидность рыбного филе. Само блюдо пришло в русскую кухню из европейской. И так же, как и в Европе, в России изначально котлетой считался именно кусок мяса с костью. С конца же XIX века в русских кулинарных книгах стали появляться "котлеты рубленые". А в "Книге о вкусной и здоровой пище" 1939 года под котлетой подразумевается уже изделие из фарша. Первоначальный термин был заменён понятием "отбивная котлета" или "отбивная на кости". Постепенно название перешло и на другие кулинарные изделия, приготовленные не из мяса, но по похожей технологии, например, рыбные и куриные отбивные. Появились и овощные отбивные из картофеля, грибов, моркови, капусты и других овощей.
Друзья, бить кабачки или не бить? Вот в чём вопрос! Отвечаем на него утвердительно и предлагаем вам попробовать эти замечательные овощные отбивные. Ведь, как говорится, "за одного битого тарелку отбивных дают!" Приятного вам аппетита, и начинайте каждый новый день вкусно!