Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Творог
- Сахарная пудра
- Растворимый кофе
- Чёрный шоколад
- Сливки 35%
Для начала приготовим ганаш – шоколадный крем для десертов. Для этого в сотейнике необходимо вскипятить 200 мл сливок (после кипячения отлить 2 столовые ложки в отдельную ёмкость) и растворить в них шоколад. Дать остыть.
В оставшихся сливках растворить кофе – тоже 2 столовые ложки. В чаше блендера соединить творог, треть чашки сахарной пудры и кофейные сливки. Смешать творожно-кофейную массу до однородного состояния. Шоколадные сливки взбить вместе с сахарной пудрой.
В прозрачные чашки выложить творожную массу, заполнив их наполовину. Сверху очень аккуратно выложить шоколадный крем. Завершить всё слоем взбитых сливок.
Поставьте в холодильник на 15 минут. Можно сделать вечером и убрать на ночь в холодильник. Перед подачей украсить ягодами, например, свежей малиной.
Кстати, коротко о растворимом кофе:
Его производят из обычных кофейных зёрен. Правда, не из сорта "арабика", который считается самым качественным и ароматным. Производители не скрывают, что при изготовлении растворимого кофе чаще всего используют зёрна сорта "робуста". Он более крепкий и дешёвый, а самое главное – идеально подходит в качестве сырья для переработки.
На сегодняшний день существуют три способа производства растворимого кофе. Самый простой – изготовление растворимого порошка. Готовят его из обжаренных зёрен методом сушки и распыления.
Второй способ – грануляция. Этот вид кофе получают таким же путем, как и порошковый. Но для формирования гранул порошковый кофе подвергается повторной обработке горячим паром и сбивается в мелкие комочки. Как утверждают эксперты, из-за этой обработки полезные свойства и аромат гранулированного кофе в разы снижаются.
Третий, самый современный способ производства – сублимация. Из обжаренных зёрен также сначала получают крепкий настой, его замораживают, а потом кофейные кристаллы обезвоживают в вакууме. В нём сохраняется аромат, цвет и вкус натурального кофе.
