Специалисты уверяют: кухня – самое грязное место в квартире! И большинство вредоносных бактерий живёт в совсем не очевидных местах. С помощью люминометра проверим безобидную на первый взгляд подставку для ножей.
Данила Малов, микробиолог:
– Норма превышена в 100 раз. Если вы таким грязным ножом порежете свежий продукт, то, соответственно, вся грязь окажется на нём. Это опасно для здоровья!
Откуда столько бактерий? Всё просто: помыли ножи и мокрыми опустили их в подставку. В щелях темно, тепло и влажно – идеальная среда для плесени. Такие же условия создаются в непросушенной посудомойке. Если в ней остаются кусочки еды, там буквально кипит жизнь.
Данила Малов, микробиолог:
– В эти частички пищи попадают споры грибов, которые начинают активно размножаться. В том числе эти споры могут попасть на чистую посуду.
Посмотрим, что покажет люминометр. Норматив для кухни: от 0 до 10 единиц. Но мы видим 602 единицы – превышение в 60 раз! Чтобы избежать подобной ситуации, посудомоечную машину нужно обязательно просушивать после каждого использования. Это касается абсолютно всех предметов на кухне, в том числе и губки для мытья посуды.
Светлана Темираева, врач общей практики:
– Губку нельзя оставлять мокрой. Её нужно выжать. Более того, можно посушить её пару минут в микроволновой печи.
Зона раковины – тоже рассадник инфекций. Поставили помытую чашку рядом с мойкой, особенно если там уже есть лужица воды – и заражение обеспечено. Нужно насухо вытирать посуду полотенцем. Но только чистым!
Антон Ястребцев, директор лаборатории "Экология жизненного пространства":
– Полотенце обычно просто бросают на стол. Оно лежит на столе или же используется бесконечно долго. В результате на нём прекрасно размножаются микроорганизмы, поэтому возникает опасность пищевого отравления.
Зачем мыть ящики для овощей в холодильнике, если на морозе все бактерии умирают? Как бы не так!
Антон Ястребцев, директор лаборатории "Экология жизненного пространства":
– Тут не только микробиологическое загрязнение, но может быть и паразитологическое.
Ещё одно неочевидное место для размножения бактерий – банки для сыпучих продуктов.
Светлана Темираева, врач общей практики:
– Порезали мясо, потом открыли какую-то баночку. А поскольку руки мы не помыли, происходит заражение, в эту баночку попадает инфекция.
Рис закончился – засыпаем новый, не помыв банку. А в неё уже попали бактерии листерии, яйца мучных жучков и личинки пищевой моли. Солонки и перечницы заполняются, как правило, по тому же принципу. Их и проверим!
Данила Малов, микробиолог:
– Итак, солонка показала 786 единиц, то есть норма превышена в 78 раз… Это может быть кишечная палочка, золотистый стафилококк или сальмонелла.
И один совет напоследок: хотя бы раз в неделю протирайте все регуляторы и ручки на кухне. Их мы касаемся чаще всего и далеко не всегда чистыми руками.
Евгения Скородумова, "Настроение"
