Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Сливочное масло
- Сахар
- Мука
- Яйца
- Чёрный шоколад
- Какао
- Разрыхлитель
- Соль
- Лимонная кислота
- Ванильный сахар
- Розовый пищевой краситель
- Маршмэллоу
- Кондитерская посыпка
Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтоб оно стало комнатной температуры. К мягкому маслу добавить сахар и щепотку соли, хорошо взбить венчиком. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Шоколад растопить, немного охладить и добавить в тесто. Всё перемешать. Просеять в тесто муку с разрыхлителем, добавить какао. Перемешать тесто до однородной массы. Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать капкейки до готовности.
Пока капкейки пекутся, приготовим крем. Для этого нужно поместить в миску охлаждённые белки, добавить сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. Взбить венчиком около 3 минут. Затем массу поставить на паровую баню и продолжать взбивать крем на максимальной скорости около 10 минут, пока он хорошенько не загустеет. Далее миску с кремом убрать с паровой бани и взбивать ещё несколько минут, пока крем не начнёт накручиваться на венчик. Далее нужно добавить пищевой краситель. Если вы работаете с жидким красителем, капните им прямо в крем, если с сухим, высыпьте его в небольшую ёмкость и добавьте пару капель воды. Краситель размешать и только затем добавить в крем. Размешать до однородного цвета. Наполнить кремом кондитерский мешок. Насадка – большая звёздочка. Украсить верх капкейков кремом. Из маршмэллоу вырезать ушки и пятачки. Глазами будут шоколадные капли, а ноздри можно сделать с помощью кондитерской посыпки белого цвета.
Друзья, наши маленькие поросята готовы исполнить свой весёлый танец на вашем новогоднем столе. Может быть, вы не дойдёте даже до горячего, что уж говорить о десертах, но настроение вам и вашим гостям это угощение поднимет точно! Приятного вам аппетита, и встречайте Новый год вкусно!
Кстати, коротко о новогодних десертах:
В России особое место на новогоднем столе занимают пироги, пирожки, коврижки и прянички. В Румынии и Болгарии подают пирожки с фруктовыми наполнителями. В одном или нескольких повар прячет сюрприз – того, кому он попадётся, в грядущем году ждёт удача. Новогодний стол Германии уже много веков украшает "яблочная тарелка". Запечённые яблоки выкладывают на специальное блюдо, расписанное яркими красками. Сверху их поливают сиропом или карамелью и щедро посыпают орехами и изюмом. Традиционными немецкими десертами также являются пряничные домики и имбирное печенье. Ни один новогодний стол во Франции не обходится без свежеиспечённого хрустящего хлеба и национальной выпечки: профитролей и круассанов. Также на сладкое подают открытые пироги, выпекаемые из рубленого теста, и бриоши. А в Испании пекут польворон – андалусское песочное печенье, и туррон – сладкий пирог из мёда и яичного белка с добавлением орехов и цукатов. В солнечной Италии роль украшения новогоднего стола выполняет чиакьере – фигурное тоненькое и хрустящее печенье, усыпанное сахарной пудрой. В Чехии и Словакии обязательно подаётся яблочный штрудель. Каждая хозяйка выпекает его по собственному фамильному рецепту. Эта сладость – предмет гордости хозяев дома, который обязательно следует попробовать всем гостям. Главной новогодней сладостью в Англии уже много веков является пудинг. Вместо муки для его приготовления используют хлебную крошку. А перед подачей блюдо щедро поливают ромом и поджигают. Пылающий десерт производит удивительное впечатление.
