Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Морковь
- Баклажан
- Кабачок
- Цуккини
- Чеснок
- Сухое белое вино
- Растительное масло
- Соль
- Чёрный молотый перец
Главный секрет нашего блюда в том, что мы будем делать спагетти из… овощей! Все овощи тщательно моем. Морковку чистим и нарезаем с помощью специальной тёрки на длинные тонкие брусочки. С кабачков и баклажана срезаем слой с кожицей и используем только его! Два зубчика чеснока очистим и нарежем.
Разогреваем в сковородке растительное масло и обжариваем чеснок. Затем добавляем в сковородку половину овощей и быстро обжариваем, помешивая, после чего перекладываем их в миску. Теперь на том же масле обжариваем оставшуюся порцию овощей.
Снова выкладываем в сковороду все овощи, добавляем соль и перец по вкусу и перемешиваем. Затем вливаем в сковороду либо 100 граммов воды или сухого белого вина и тушим, не закрывая сковороду крышкой. Всё, что нам не нужно, выпарится, останется лишь приятный аромат.
Друзья, спагетти из овощей – разве это не чудо? Ведь это так оригинально и полезно! Всем приятного аппетита, и начинайте каждый новый день вкусно!
Кстати, коротко о цуккини:
Кабачок происходит из Мексики, где первоначально в пищу употреблялись только его семена. В Европу этот овощ попал в XVI веке вместе с другими диковинками из Нового Света. Первоначально кабачки выращивали в ботанических садах. В XVIII веке итальянцы первыми стали использовать недозревшие кабачки в пищу. Цуккини – это зеленоплодные кабачки с высоким содержанием витамина C. Зачастую цуккини называют итальянскими кабачками. Несмотря на сходный химический состав, цуккини и кабачки значительно отличаются друг от друга. Мякоть обычного белого кабачка более грубая и плотная, а мякоть цуккини более нежная и вкусная, так что его можно употреблять в пищу вместе с кожицей и даже в сыром виде.
