Итак, в нашем рецепте участвуют:
- Белокочанная капуста
- Копчёная или полукопчёная колбаса
- Твёрдый сыр
- Морковь
- Зелёный лук
- Кефир
- Яйцо
- Мука
- Соль
- Чёрный молотый перец
- Вода
- Растительное масло
Капусту очистим от верхних листьев и натрём на мелкой тёрке. Выложим капусту в миску. Морковь и сыр натрём на средней терке. Зелёный лук нарубим очень мелко.
Выложим сыр, морковь и лук в миску с капустой. Колбасу нарежем мелким кубиком. Добавим колбасу в миску к остальным ингредиентам.
Вольём в миску кефир и добавим яйцо, соль и перец. Оставим 2 столовых ложки муки для панировки капустников, а остальную муку добавим в миску, после чего хорошо перемешаем все ингредиенты.
Из полученной массы сформуем капустные котлетки и обваляем их в муке. Обжарим капустники в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Добавим в сковороду 1–2 столовых ложки воды, накроем сковороду крышкой и протушим капустные котлеты с сыром и колбасой до полной готовности.
Хочу обратиться к вегетарианцам: друзья, всё то же самое, но без колбасы – это отличный завтрак для вас! А для всех остальных – наш "Капустный расколбас"! Всем приятного аппетита, и начинайте новый день вкусно!
Кстати, коротко о котлетах:
История котлет строится на искусстве подражания. Само слово "котлета" происходит от французского cotelette – "рёбрышко". Из чего понятно, что изначально имелся в виду кусок мяса на рёбрышке. Затем появилась ещё одна разновидность блюда – отбивная котлета. Для её приготовления использовали самое нежное мясо. Дальше хуже: рубленые котлеты готовили из любого мяса с добавлением вымоченного или сухого промолотого белого хлеба. Затем на Руси при Петре I в основу блюда лёг фарш. И тут уж повара могли разгуляться. Ингредиенты были столь разнообразными, что скоро мяса в котлетах почти не осталось. Первым прообразом их овощного варианта были старинные оладьи из картофеля, рецепты которых встречались в кулинарных книгах уже в XVIII веке. Хозяйки поняли, что форму котлет можно придать любому фаршу, в том числе приготовленному из овощей, и стали готовить свои варианты постных блюд. Сейчас есть огромное количество рецептов котлет из кабачков, моркови и свёклы. В них добавляют яблоки, лук, различные специи, жарят и панируют. И, конечно же, очень популярны котлеты из капусты!
