Грязное оборудование, немытые полы, за станками гастарбайтеры без медкнижек… В антисанитарных условиях в подпольном цеху готовили по тысяче брикетов псевдосливочного масла в день. Пока не нагрянули оперативники. Полицейские изъяли 31 тонну опасного фальсификата. Он кишил бактериями и сделан был отнюдь не из сливок.
Ирина Волк, официальный представитель МВД России:
– Злоумышленники изготавливали сливочное масло, в состав которого добавлялись жиры немолочного происхождения, при этом на упаковке информация о наличии данного компонента отсутствовала.
Гидрогенизированные жиры, то есть переработанные растительные. Их используют и на легальных производствах. На поиски такого масла отправляемся по магазинам вместе с диетологом Еленой Соломатиной. Без труда находим брикеты, в составе которых соевый и пальмоядровый жиры, эмульгаторы, красители. А на этикетке – гордая фраза: "Специализированный продукт для диетического питания".
Елена, соломатииетолог:
– Хочется спросить: это что за диетическое питание? Если регулярно питаться таким маслом, это просто неминуемый атеросклероз, неминуемое повреждение наших клеток и это просто раннее старение.
Трансжиры в рационе повышают риск возникновения инфарктов, инсультов, способствуют развитию ожирения.
Тем не менее, стремясь удешевить производство, недобросовестные предприниматели чего только не добавляют в чаны и котлы. Независимая экспертиза нашла в сливочном масле говяжий жир. По словам медиков, он разрушает желудочно-кишечный тракт, почки и печень.
Марина Берковская, эндокринолог, диетолог:
– Именно этот жир содержит очень много про-воспалительных молекул, которые ведут к хроническому воспалению, к инсулинорезистентности, а это способствует возникновению сахарного диабета второго типа.
Ещё одна опасность – болезнетворные бактерии. Во время последних лабораторных испытаний их обнаружили сразу в нескольких образцах из крупных московских гипермаркетов.
Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП "Росконтроль":
– Обнаружено наличие бактерий кишечной палочки. Это показатель фекального загрязнения. Если вы что-то приготовите с этим маслом без тепловой обработки, блюдо, постоявшее в тепле, может явиться причиной пищевого отравления или кишечной инфекции.
Кишечную палочку, стафилококк, сальмонеллу и другие патогенные бактерии нашли в маслах от известных корпораций. Возможно, стоит перейти на фермерские продукты? Натуральные, домашние. Специалисты делать это настоятельно не рекомендуют.
Елена Соломатина, диетолог:
– Может просто не быть таких технологий, которые могут себе позволить такие крупные бренды, такие крупные заводы. Нужно произвести масло в опредённых санитарных условиях. Для этого нужны работники, которые честно-честно прошли все обследования.
Крупные же производители по закону обязаны работать в идеальных санитарных условиях и иметь дорогое оборудование. Другое дело, что некоторые закон нарушают.
Вот почему важно покупать продукты только от проверенных компаний. Стоит также обращать внимание на состав: ничего, кроме сливок, там быть не должно. А жирность качественного масла не менее 80-ти процентов.
Валерия Чимрова, "Настроение"
